Operaciones y procesos en el sector hotelero Grado en Turismo


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1 Operaciones y procesos en el sector hotelero Grado en Turismo

2 GUÍA DOCENTE Asignatura: Operaciones y procesos en el sector hotelero Titulación: Grado en Turismo Curso Académico: Carácter: Optativa Idioma: Español/ Inglés Modalidad: Presencial/semipresencial/a distancia Créditos: 6 Curso: 4º Semestre: 1º Profesores/Equipo Docente: Dra. Dª. Olga Sánchez González 1. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE 1.1. Competencias CG 2. Motivación por la calidad de los servicios prestados CG 3. Compromiso ético con los clientes y las empresas CG 4. Capacidad para la solución de problemas CG 7. Desarrollo de trabajo en equipo CG 10. Ejercicio de la actividad laboral en equipos interdisciplinares CE 7. Gestionar los recursos financieros en cuanto al desarrollo y explotación de las empresas turísticas. Conocer las principales fuentes de financiación que permitan tomar decisiones en las inversiones de una actividad turística. Aplicar una adecuada metodología para la planificación y gestión financiera de una empresa del sector. CE 8. Definir objetivos, estrategias y políticas comerciales. Conocer y aplicar los conceptos y las teorías del marketing turístico, plan comercial y todo lo relacionado con oferta, demanda, producto y precio. CE 9. Dirección, organización y gestión de entidades turísticas. Conocer y manejar con soltura los conceptos relativos a la creación, dirección e innovación de la empresa turística así como sus distintos modelos. Ser capaz de planificar y organizar los diferentes departamentos de una empresa aplicando los principios básicos de la dirección estratégica empresarial. CE 14. Gestionar el crecimiento turístico bajo los condicionantes del desarrollo sostenible. Conocer los principios básicos de la sostenibilidad. Relacionar estos conocimientos con la actividad turística diseñando estrategias de desarrollo turístico sostenible. CE 15. Conocer el procedimiento operativo del ámbito del alojamiento y la restauración. Conocer, comprender y aplicar la terminología básica y los distintos modelos de actividades ligadas a los alojamientos y a la restauración Resultados de aprendizaje El alumno demostrará poseer los conocimientos para planificar, gestionar y evaluar un proyecto empresarial hotelero por medio de las pruebas objetivas, el análisis de casos prácticos y los trabajos en los que se verá implementada todo el bagaje teórico y metodológico aprendido por el estudiante. 2. CONTENIDOS [2]

3 2.1. Requisitos previos Ninguno Descripción de los contenidos El principal objetivo de la asignatura es ofrecer una visión global de la producción en los alojamientos hoteleros. Se pretende por tanto que el alumno conozca las diferentes operaciones y procesos llevados a cabo en cada uno de los departamentos de un hotel, haciendo especial mención a la organización y funciones que cada uno de ellos realiza. Asimismo, se analizarán las diferentes interrelaciones existentes entre los distintos departamentos Contenido detallado Presentación de la asignatura. Explicación de la Guía Docente. 1. Introducción a operaciones y procesos en el sector hotelero. Tipologías de alojamientos turísticos Organización y funciones de los departamentos 2. Proceso de dirección 3. Procesos productivos en empresas de alojamiento: Procesos de prestación del servicio Front office back office Departamento de reservas Departamento de pisos Departamento de mantenimiento, servicios técnicos y seguridad 4. Procesos productivos el departamento de Food & Beverage: Departamento de food & beverage Gestión de stock 5. Proceso productivo en empresas de alojamiento: departamento de eventos y ventas 6. Proceso productivo en empresas de alojamiento: departamento de RRHH 7. Proceso productivo en empresas de alojamiento: departamento financiero 8. Proceso productivo en empresas de alojamiento: departamento de compras 9. Proceso productivo de la animación turística 10. Plan Operacional 2.4. Actividades Dirigidas Durante el curso se podrán desarrollar algunas de las actividades prácticas, memorias o proyectos siguientes, u otras de objetivos o naturaleza similares: Actividad Dirigida 1 (AD1): Actualidad del mercado y nuevas tendencias. Los alumnos, de manera individual, tendrán que localizar noticias en prensa relacionadas con los medios de comunicación y las empresas vinculadas que operan en nuestro mercado. Una vez [3]

4 seleccionada la pieza, deberán analizar la información para explicar en clase la situación novedosa de ese grupo o medio de comunicación. Actividad Dirigida (AD2): Búsqueda de normativa sobre alojamientos en España (CCAA). Los alumnos de manera individual realizarán la búsqueda de la normativa sobre alojamientos en España realizando un cuadro comparativo con formato específico para sus compañeros y una breve exposición y valoración personal. 3. SISTEMA DE EVALUACIÓN 3.1. Sistema de calificaciones El sistema de calificaciones finales se expresará numéricamente del siguiente modo: 0-4,9 Suspenso (SS) 5,0-6,9 Aprobado (AP) 7,0-8,9 Notable (NT) 9,0-10 Sobresaliente (SB) La mención de "matrícula de honor" podrá ser otorgada a alumnos que hayan obtenido una calificación igual o superior a 9, Criterios de evaluación Convocatoria ordinaria Modalidad: Presencial Sistemas de evaluación Porcentaje Asistencia y participación en clase 10% Presentación de trabajos y proyectos (Prácticas individuales y trabajo en equipo) 30% Prueba parcial (escrita/presentación trabajo) 0% Examen final 60% Convocatoria extraordinaria Modalidad: Presencial Sistemas de evaluación Porcentaje Asistencia y participación en clase 0% Presentación de trabajos y proyectos (Prácticas individuales y trabajo en equipo) 30% Prueba parcial (escrita/presentación trabajo) 0% Examen final 70% 3.3. Restricciones Calificación mínima Para poder hacer media con las ponderaciones anteriores es necesario obtener al menos una calificación de 5 en la prueba final. [4]

5 Asistencia El alumno que, injustificadamente, deje de asistir a más de un 25% de las clases presenciales podrá verse privado del derecho a examinarse en la convocatoria ordinaria. Normas de escritura Se prestará especial atención en los trabajos, prácticas y proyectos escritos, así como en los exámenes tanto a la presentación como al contenido, cuidando los aspectos gramaticales y ortográficos. El no cumplimiento de los mínimos aceptables puede ocasionar que se resten puntos en dicho trabajo Advertencia sobre plagio La Universidad Antonio de Nebrija no tolerará en ningún caso el plagio o copia. Se considerará plagio la reproducción de párrafos a partir de textos de auditoría distinta a la del estudiante (Internet, libros, artículos, trabajos de compañeros ), cuando no se cite la fuente original de la que provienen. El uso de las citas no puede ser indiscriminado. El plagio es un delito. En caso de detectarse este tipo de prácticas, se considerará Falta Grave y se podrá aplicar la sanción prevista en el Reglamento del Alumno. 4. BIBLIOGRAFÍA Bibliografía básica GONZALEZ, L. y TALON, P. (2002). Dirección Hotelera. Operaciones y Procesos. Madrid: Ed. Síntesis WEISSINGER, S. (2001). Motel/Hotel Operations. Madrid: Ed. Paraninfo GONZÁLEZ, M.A. (2006). Fundamentos teóricos y gestión práctica de las agencias de viajes. Madrid: Ed. Síntesis. OCAÑA, I. (2014). La Gestión de eventos y productos turísticos. Madrid. Ed. Síntesis Bibliografía recomendada TESONE, Dana (2010). Principles of Management for Hospitality Industry. Burlington: Ed. Elsevier. MESTRES SOLER, Juan R. (2003). Técnicas de gestión y dirección hotelera. Barcelona: Ed. Gestión Otros recursos Comunidad de Madrid. (s.f.). Obtenido de Trámites de comunicaciones y declaraciones Alojamientos turísticos: HOSTELTUR. (s.f.). Obtenido de INE. (s.f.). Estadísticas Alojamientos turísticos. Obtenido de 5. DATOS DEL PROFESOR Nombre y Apellidos Departamento Titulación académica Correo electrónico Olga Sánchez González Turismo Doctora en Comunicación Audiovisual, Publicidad y RRPP [5]

6 Localización Tutoría Campus de Princesa. Sala de Profesores Contactar con el profesor previa petición de hora por [6]

7 Doctora en Comunicación, Publicidad y RRPP por la Universidad Complutense de Madrid. Título de la tesis: Protocolo, Comunicación y Seguridad en Eventos Graduada en Turismo, Graduada en Protocolo y Organización de Eventos, Postgrado en Dirección y Organización de Eventos, Máster en formación del profesorado de secundaria y formación profesional. 18 años en el sector de comercialización y marketing en Hostelería y Turismo en distintas empresas públicas y privadas. 8 años como profesora de distintas asignaturas de Turismo, Hostelería, Restauración, Protocolo y Organización de Eventos en universidades públicas y privadas de Madrid. Miembro de grupos de investigación en Hostelería Turismo y Organización de Eventos. Investigadora principal grupo Observatorio científico de eventos Icono14. Profesora acreditada de Certificados de Profesionalidad en familias profesionales de administración y gestión, comercio y marketing, y hostelería y turismo en la Comunidad de Madrid. En relación a la asignatura y a las competencias profesionales del área ha publicado: Sánchez González, O., Payá, C, Delgado, J. (2018). Observatorio Científico de Eventos: riesgos y amenazas que justifican su creación. En O. Sánchez González (Coord.), & F. García García (Ed.), Protocolo, comunicación y seguridad en eventos: observatorio científico de eventos. Colección. Estudios de Comunicación (ISBN: ). Madrid: Icono14. Sánchez González, Olga (coord.). (2018). Protocolo, Comunicación y Seguridad en eventos. Madrid: Icono14 ISBN: Experiencia docente, investigadora y/o profesional, así como investigación del profesor aplicada a la asignatura, y/o proyectos profesionales de aplicación. Moreno, C. & Sánchez, O (2018). Terrorismo y Eventos - El impacto actual de los ataques terroristas en el desarrollo de eventos. Estudios Aranzadi (pendiente ISBN) Sánchez González, Olga (coord.). (2017). Protocolo, Comunicación y Seguridad en eventos: situaciones críticas. Madrid: Icono14. ISBN Sánchez González, O. (2017). Protocolo, Comunicación y Seguridad para salvaguardar nuestros eventos. En C. Payá (direc.), & J. J. Delgado (coord.), Análisis de la Seguridad Internacional desde perspectivas académicas (págs ). Navarra: Editorial Aranzadi, S.A.U. (ISBN: ). Sánchez González, Olga (coord.). (2016). Protocolo, Comunicación y Seguridad en Eventos: posibles amenazas. Madrid: Icono14. ISBN Aragón Cánovas, F. J., Sánchez González, O., & Pérez Mejía, J. (2016). Protocolo de Seguridad en un evento náutico: aspectos fundamentales a tener en cuenta a bordo. En O. Sánchez González (Coord.), & F. García García (Ed.), Protocolo, Comunicación y Seguridad en Eventos: posibles amenazas. Colección Estudios de Comunicación (Vol. 8, págs ). Madrid: Icono14. ISBN Sánchez González, O. (2013). Parque Europa, complejo de ocio en tiempo de crisis. Espacios de ocio y deporte como dinamizadores turísticos (págs ). Valencia: Tirant Lo Blanch. Sánchez González, O. (2013). La Innovación Gastronómica. Madrid: Ediciones Protocolo. Edición digital. ISBN Sus últimas publicaciones científicas, de 2015, han sido en Revistas Económicas de impacto, sobre temas relacionados con la Teoría Económica. [7] En relación a la asignatura y a las competencias profesionales del área ha publicado:

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